Ik haal de zemelen bij de lokale veevoederhandel (zak van 5 kg voor $6,50), maar de meeste supermarkten hebben ze als bakzemelen. Dit is niet de All-Bran ontbijtgranen, maar het is veel goedkoper.
Breng in een grote pan (5 liter of groter) 2 tot 3 liter water aan de kook.
Voeg de 250 g zemelen toe, breng weer aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken, af en toe roerend.
Los de suiker op in warm water en voeg dit met koud water toe aan de gistkuip om de hoeveelheid op 20 liter te brengen.
Voeg de vergruisde multivitaminetablet, het epsomzout en de DAP toe.
Zodra de zemelen 30 minuten hebben gekookt, voeg je ze toe aan de gistkuip.
Vervolgens stel ik de pH bij tot ongeveer 5 met het citroenzuur (meestal ongeveer ½ theelepel).
Herhydrateer de gist in 100 ml water en voeg toe aan het mengsel. (Op de site staat een goede gids voor herhydrateren.) Zorg dat de starttemperatuur onder 30 °C is.
Roer goed (ik gebruik een staafmixer om het grondig te beluchten).
Laat ruim voldoende kopruimte over, want dit gaat als een raket. Ik gebruik een gistkuip van 30 l.
Sluit de kuip minstens 24 uur NIET af, want binnen een uur vormt zich een dikke, schuimige laag. Ik zet er pas na 36 uur een waterslot op zodat ik de voortgang kan volgen.
Dit levert een snelle gisting op (normaal droog tot 0,990 binnen 3 tot 4 dagen).
Hevel af en laat een paar dagen staan om te klaren voordat je gaat distilleren.
Ik vind dat dit een lekkere, licht tarwe-achtige smaak heeft en veel lekkerder is dan de TPW.
Discussieonderwerp http://www.nzhomedistiller.org.nz/forum/viewtopic.php?f=8&t=121