Over de eenheden

SG (soortelijk gewicht) is de dichtheid van het monster ten opzichte van water; brouwhydrometers zijn geijkt op 20 °C/20 °C.

°Oechsle (wijnmost) is simpelweg (SG − 1) × 1000: SG 1,075 = 75 °Oe.

°Plato en °Brix geven allebei het massapercentage opgeloste suiker (gram suiker per 100 g oplossing). Ze zijn praktisch gelijk - Plato komt uit de brouwerij, Brix uit de wijn-/mostwereld; in het normale bereik schelen ze minder dan 0,1.

g/L suiker is de suikerconcentratie: °Brix × dichtheid × 10. Handig voor het inschatten van fruit- en suikerwashes.

Potentiële ABV & aannames

De potentiële alcohol is een schatting van de maximaal haalbare sterkte als (vrijwel) alle suiker vergist. Vuistregel: ongeveer 16,8 g suiker per liter levert 1 % ABV. De werkelijke opbrengst ligt vaak iets lager en hangt af van gist, voeding, temperatuur en of alle suiker daadwerkelijk vergist.

Rekenbasis: SG bij 20 °C/20 °C. °Plato via de ASBC-formule, °Brix via de NBS-formule; onderling verschil kleiner dan 0,1. Deze omrekening gaat uit van suiker (sucrose) in water - bij een al deels vergiste wash met alcohol erin klopt de suikerschatting niet meer, want alcohol is lichter dan water.

Brix→SG via de ASBC-polynoom (De Clerck, 1957); wort-correctie via de Sean Terrill-kubiek, breed geaccepteerd voor thuisgisting. Potentiële ABV gaat uit van vergisten tot 0 °Bx; werkelijke ABV = (OG − FG) × 131,25. Stel de WCF van je eigen refractometer in (standaard 1,04) - een verkeerde WCF geeft in alle uitkomsten een systematische fout.