Zuurgraad-calculator voor fermentatie

Zie Gistvoeding & zuurgraad voor fermentatie voor volledige informatie.
Zie ook Voeding / zuurgraad voor een suikerwash

Gist gedijt goed in een licht zuur milieu, dat bovendien de groei van bacteriële besmettingen remt. Stel de pH van de wash vóór het fermenteren in op tussen 4,0 en 4,5 met citroenzuur of melkzuur. Je kunt ook citroensap gebruiken in plaats van citroenzuur - dat werkt prima bij het distilleren, maar is slecht bij wijn maken. Gebruik het op basis van gelijk volume: 1 eetlepel zuurmengsel = 1 eetlepel citroensap.

Gewenste pH Hoeveelheid wash (L) → Citroenzuur per liter (g/L)

→ Totaal citroenzuur (g)

Let op: deze berekening geeft in de praktijk een lage waarde – beschouw het als een ruwe schatting. Waarschijnlijk is het citroenzuur uit de supermarkt/brouwwinkel niet 100% zuiver. Controleer de pH altijd na met pH-strips of een andere test.